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Abbacchio Arrosto con Patate   Precedente   Successivo


Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

carne di agnello o capretto Kg 1

olio d'oliva,

rosmarino, aglio

sale, pepe

patate gr.500

mezzo bicchiere di vino rosso


Quando: nei giorni de festa!!!

PREPARAZIONE E COTTURA: Sistemare il pezzo di carne in una teglia unta d'olio e cosparsa sul fondo di sale, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e 4 spicchi d'aglio ai lati della teglia, leggermente schiacciati con le mani e con tutta la buccia. Tagliare le patate a spicchi grossi, lavarle e asciugarle e sistemarle intorno alla carne.Condire con sale, pepe, olio, qualche ciuffetto di rosmarino.Passare in forno a 200/220° per circa 2 ore, finché la carne sia ben dorata (controllare di tanto in tanto la cottura).Circa a metà cottura girare bene il tutto.

*** Anticamente si cospargeva la carne di strutto.


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